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單位食堂承包如何進(jìn)行專業(yè)化管理

日期:2015-3-27 標(biāo)簽:食堂承包 食堂管理

  近些年,食堂承包公司隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展也多了起來(lái)。但是在這其中,有的公司的管理卻不嚴(yán)格,不規(guī)范,這讓很多的企業(yè)在選擇外包食堂時(shí)多了幾分擔(dān)心。很多人在這樣的公司用餐后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食品中毒或者拉肚子的情況,這些情況嚴(yán)重?fù)p害相關(guān)企業(yè)或者行業(yè)在眾人心中的位置。這樣事情影響非常負(fù)面。

  那么如何對(duì)單位食堂進(jìn)行專業(yè)化的管理呢?首先,為了讓員工吃得放心,吃得開(kāi)心,在食品相關(guān)問(wèn)題上,可以根據(jù)公司員工的地域所占比例來(lái)進(jìn)行科學(xué)的比例來(lái)進(jìn)行科學(xué)的菜系安排。源甲餐飲的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō):“要以健康營(yíng)養(yǎng)為宗旨,注重將每個(gè)菜做到精致,不是一味的為了湊數(shù)量而忽視質(zhì)量,這才是專業(yè)的食堂承包公司管理要做的!

  其次,關(guān)于管理食堂的相關(guān)人員。專業(yè)的餐飲管理會(huì)有一套規(guī)章制度,一般他們也會(huì)要求相關(guān)從業(yè)人員定期體檢,讓食品的安全性有更高的保證。不屬于食堂工作人員的一律不準(zhǔn)隨便進(jìn)入,見(jiàn)有外人進(jìn)入必須依照規(guī)章制嚴(yán)懲,并且對(duì)食堂相關(guān)管理人員也要予以辭退。只有嚴(yán)管才能出效益。也是只有嚴(yán)管才能少出事。

  最后,就是環(huán)境衛(wèi)生安全問(wèn)題了。為了更加專業(yè)的運(yùn)營(yíng)食堂,在環(huán)境問(wèn)題上,食堂承包公司會(huì)定期對(duì)食堂消毒,對(duì)餐具等食堂用具及時(shí)進(jìn)行清洗。在蔬菜配送上,也會(huì)嚴(yán)格把關(guān),禁止過(guò)期變質(zhì)食品的出現(xiàn)。

 

  
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