餐飲管理公司解析中國團(tuán)膳企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)發(fā)展？

　　伴隨著團(tuán)膳行業(yè)透明化程度的日益深化，消費(fèi)者對(duì)團(tuán)膳行業(yè)的關(guān)注度越來越高，曾經(jīng)存在的行業(yè)神秘的面紗已經(jīng)不復(fù)存在，行業(yè)的利潤被不斷攤薄。企業(yè)之間比拼的不僅僅是私人關(guān)系的打造，而是包含著品牌、硬件與軟件的綜合實(shí)力的比拼。

　　在行業(yè)發(fā)展的十字路口，團(tuán)膳企業(yè)該如何發(fā)展。如何提升包括品牌、硬件與軟件在內(nèi)的綜合實(shí)力？ 

　　一、品牌——比拼品牌形象的檔次感與品牌建設(shè)完備性。

　　客觀的來說，團(tuán)膳企業(yè)沒有非常知名的品牌，特別是對(duì)于國內(nèi)品牌來說，更沒有所謂的知名品牌，都沒有走入消費(fèi)者的心目中。對(duì)于此發(fā)展階段的團(tuán)膳市場(chǎng)來看，“第一眼效應(yīng)”非常重要，誰的品牌的形象與檔次高一些，誰的品牌建設(shè)的更完備一些，誰就在品牌的競(jìng)爭(zhēng)中勝任一籌。

　　二、硬件——從人工化、初級(jí)化到集約化、標(biāo)準(zhǔn)化

　　與市場(chǎng)發(fā)展階段初級(jí)，品牌知名度還沒有確定的團(tuán)膳行業(yè)來說，品牌的決定作用很小，目標(biāo)消費(fèi)者更多 “眼見為實(shí)”，硬件就成為選擇供應(yīng)商的最重要的根據(jù)。樣板店的帶頭作用、加工中心的參觀效果，配套農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)的完善以及ISO、HACCP資質(zhì)的完備，都可能成為消費(fèi)者選擇的重要依據(jù)。

　　我們看到在許多企業(yè)的標(biāo)書上，在打分細(xì)則對(duì)許多資質(zhì)都有明確的規(guī)定，擁有ISO、HACCP資質(zhì)的分?jǐn)?shù)、擁有基地、加工中心的分?jǐn)?shù)，擁有相關(guān)服務(wù)客戶的分?jǐn)?shù)。

　　特別是伴隨著最低工資的不斷上調(diào)與區(qū)域性普工招聘難問題的出現(xiàn)，更是進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)向機(jī)械化、自動(dòng)化方向發(fā)展。集約化的生產(chǎn)方式在團(tuán)膳行業(yè)不遠(yuǎn)的將來，必定成為并不僅僅是客戶參觀的熱亮點(diǎn)，更是行業(yè)發(fā)展的必然需求。

　　硬件設(shè)施的打造，并不僅僅是企業(yè)贏得客戶的舉措，更是企業(yè)長治久安，長遠(yuǎn)發(fā)展的保障。

　　三、軟件——從人治到法治與法治中的人治

　　與團(tuán)膳行業(yè)越來越規(guī)范性發(fā)展相適應(yīng)的是企業(yè)從原有的家族企業(yè)、親戚組織，向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的企業(yè)實(shí)體的轉(zhuǎn)變，在這個(gè)過程中必然面臨著從“人治”到“法治”轉(zhuǎn)變，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理。 

　　同時(shí)，在“法治”的轉(zhuǎn)變與管理過程中，必須將“人治”的理念滲透其中，來平衡單純“法治”的冰冷，只有這樣才能維系、拉近企業(yè)轉(zhuǎn)型期間員工的關(guān)系，避免或減少轉(zhuǎn)型期間的陣痛。

　　每個(gè)品牌都有自己獨(dú)特的品牌DNA,都有最適合自己特色的方法與風(fēng)格，團(tuán)膳企業(yè)必須用心去理解自己的品牌，了解市場(chǎng)，才能找尋出最適合品牌發(fā)展的道路，提升自身的品牌、硬件與軟件。