餐飲管理者在食堂承包想管理好食堂以及下幾點要記清

源甲餐飲管理有限公司是上海最早的專業(yè)管理食堂餐飲公司之一，具有十多年的經(jīng)驗，正是因為源甲餐飲管理有限公司比其他食堂承包商更專業(yè)，所以受到許多學(xué)校和機關(guān)管理者的喜歡和厚愛。上海境內(nèi)的很多食堂承包商是怎么進行餐飲管理的？

第一，餐飲管理者要求廚師應(yīng)該做好個人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。餐飲管理者要求沒有健康證明的人不能在他們食堂內(nèi)服務(wù)。

第二，餐飲管理者要求食堂工作人員必須做好安全工作。第天必須嚴格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關(guān)人員;應(yīng)將易燃易爆物品放入規(guī)定地點，餐飲管理者要求食堂工作人員在離開前應(yīng)關(guān)好門窗，而且食堂內(nèi)的各種電源開關(guān)、設(shè)備等一定要用心檢查，不可留下安全隱患。

第三，餐飲管理者嚴格要求食堂工作人員遵守財務(wù)紀律。員工用餐可以使用餐券，不準帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付餐費。餐飲管理者要求在食堂用餐的人必須按規(guī)定標準收費，不能亂收費影響到本公司聲譽。

第四，餐飲管理者嚴格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。餐飲管理者要求食堂員工應(yīng)準時上下班，堅持自己的崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，有事請假，不得擅自離職，否則就會調(diào)離食堂的工作崗位，嚴重者開除。

第五，餐飲管理者建議每一名工作人員作為食堂的一員，每個人都應(yīng)該樹立全心全意的顧客服務(wù)意識，遵守職業(yè)道德。文明禮貌，體貼熱情，做事認真負責(zé)。我們必須確保食物的質(zhì)量香甜可口，食物量必須足夠，因為這些是食堂經(jīng)營時務(wù)必要做好的工作。