承包食堂中承包學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀

民以食為天，吃飯問(wèn)題是我們?nèi)兆又械牡谝淮笫�，社�?huì)上如此，學(xué)校也不破例。凡有住校生的學(xué)校，都要開辦食堂。但對(duì)學(xué)校的食堂，從小學(xué)、初中、高中直至大學(xué)，辦得好的，在寬廣學(xué)生、家長(zhǎng)中口碑好的，并不太多。時(shí)下許多學(xué)校食堂辦得不志向，學(xué)生、家長(zhǎng)不滿意，有苦難言。學(xué)校食堂辦得好壞，直接影響學(xué)校的生計(jì)、展開和聲譽(yù)，影響學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量。因此，學(xué)校應(yīng)將辦好學(xué)生食堂作為學(xué)校的頭等大事來(lái)抓。

1.學(xué)校食堂大多數(shù)采用承包食堂運(yùn)營(yíng)

辦食堂除了需具有底子的場(chǎng)所、設(shè)備之外，還要聯(lián)系到糧食、肉油、蔬菜的采買、處理，觸及學(xué)生每頓飯菜的制作、分發(fā)等一系列作業(yè)，既費(fèi)事又費(fèi)勁。學(xué)校食堂吃飯的人多，眾口難調(diào)，難管扎手。為了脫節(jié)這煩瑣而又扎手的作業(yè)，許多學(xué)校都將食堂承包給業(yè)主，食堂往常首要的運(yùn)營(yíng)處理，就由承包業(yè)主自己擔(dān)任了。有的食堂業(yè)主職業(yè)道德差，在運(yùn)營(yíng)中不考慮學(xué)生的利益，怎樣能夠多賺錢，他（她）就怎樣運(yùn)營(yíng)。對(duì)食堂的處理，學(xué)校有時(shí)就是隨意干涉一下，未作深化檢查，許多學(xué)校對(duì)食堂承包后的處理，實(shí)際上是名不虛傳。

2.有的食堂清洗情況差，未按食物法規(guī)需要操作

因?yàn)閷W(xué)校食堂吃飯的人多，清洗、安全國(guó)家極為注重。清洗部分下達(dá)了許多的作業(yè)需要，假若食堂實(shí)在按這些需要做了，食堂的飯菜天然就清洗、安全了。可是在實(shí)際操作中，許多食堂沒有完全按照清洗部分的需要做。食堂去收買糧食、肉油、蔬菜，哪家賤賣就到哪家買，管你加不加“添加劑”，是不是“胖豆芽”。況且，一般的食堂收買員也不清楚食物中是不是加了“添加劑”之類的東西，特別是豬肉和食用油，更是令人擔(dān)憂。清洗部分偶爾來(lái)檢查一下，也不能解決底子問(wèn)題。綜上，有的學(xué)校食堂清洗情況差，沒有嚴(yán)峻按照清洗部分的需要翻開作業(yè)，存在的安全隱患很大。

3.許多學(xué)校食堂服務(wù)態(tài)度差，飯菜欠好，學(xué)生的定見很大

學(xué)校食堂承包往后，承包業(yè)主一要交幾萬(wàn)元的承包費(fèi)，二要擔(dān)任膳食人員的薪酬，三是蔬菜等物價(jià)不斷上漲，四是承包者自己還要賺一點(diǎn)。鑒于以上要素，承包業(yè)主就采用減少學(xué)生每頓飯菜的數(shù)量、降低飯菜質(zhì)量的方法來(lái)賺取學(xué)生的獲利。這樣，學(xué)生就難以吃飽、吃好，大多數(shù)學(xué)生天然就不肯在學(xué)校食堂就餐，愿到校外買飯吃�？捎械膶W(xué)校在吃飯時(shí)間不讓住校生外出，變相強(qiáng)留學(xué)生在校內(nèi)就餐。學(xué)生出不去，有的就在睡房吃方便面，特別是女性。方便面吃多了，學(xué)生的健康也會(huì)受到影響。近幾年，常有不少學(xué)校的學(xué)生因?yàn)槭程玫娘埐饲泛�、服�?wù)態(tài)度差，和食堂作業(yè)人員產(chǎn)生矛盾，出現(xiàn)了不少“過(guò)火的搗亂”舉動(dòng)，應(yīng)該說(shuō)學(xué)校、食堂都有責(zé)任，不能只是單方面責(zé)怪學(xué)生。