目前高校食堂運(yùn)營(yíng)方式和現(xiàn)狀

1.社會(huì)招標(biāo)，食堂承包方式

向社會(huì)對(duì)外食堂承包是不少高校食堂的一種運(yùn)營(yíng)方式，認(rèn)為這樣做既省卻了運(yùn)營(yíng)的煩惱，又能獲得肯定的經(jīng)濟(jì)效益。遭到高校學(xué)生的擴(kuò)招和經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)的影響，誰承包費(fèi)用出價(jià)高，就讓誰運(yùn)營(yíng)食堂，而食堂在理論運(yùn)營(yíng)中，我們可發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊餐飲店的快速增多；學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)的改變大，如有些學(xué)生不吃早餐或只喝一小袋牛奶；商場(chǎng)物價(jià)上漲幅度較快；用人本錢大幅前進(jìn)級(jí)許多要素，使得運(yùn)營(yíng)戶獲利大大減少，無利可圖甚至虧本。加之，學(xué)校很少查詢運(yùn)營(yíng)者能否具有運(yùn)營(yíng)資質(zhì)、能否守信用和有運(yùn)營(yíng)才干，造成食堂管理者束手無策，然后引起飯菜價(jià)格上漲，質(zhì)量降低，學(xué)生滿意度降低一級(jí)表象。

2.自主運(yùn)營(yíng)，自我效力

有些高校正后勤社會(huì)化進(jìn)行了肯定程度的革新，是為了保證學(xué)生和教職工能有定心和豐盛的餐飲，習(xí)慣于“統(tǒng)、管、包”，保管食堂自己的運(yùn)營(yíng)權(quán)。但由高校自主運(yùn)營(yíng)的食堂不以盈利為目的，恰當(dāng)補(bǔ)助學(xué)生降低就餐開支，然后需要學(xué)校投入許多的財(cái)力、物力和人力，因此引起效力學(xué)生的質(zhì)量不能前進(jìn)，后勤社會(huì)化革新緩慢甚至阻滯。此外，有有些高校雖然跨出了社會(huì)化運(yùn)營(yíng)第一步，但由于許多緣由引起革新失利，或吸取了其他高校出現(xiàn)的食物中毒群體性工作的經(jīng)歷后，紛亂自己樹立餐飲效力中間，發(fā)作肯定的思想包袱，不求最棒，但求安全。