餐飲管理企業(yè)要把好三關(guān)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理

餐飲管理企業(yè)的食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，關(guān)系到整個職工群體的飲食質(zhì)量跟健康情況。只有健康、合理和衛(wèi)生的飲食，才可以為人們的生產(chǎn)生活提供能量以及熱量。所以上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司多舉措加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理工作。

第一上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司要做的重要事情是要把好進(jìn)貨關(guān)，讓員工們可以吃到放心菜。確定食品質(zhì)量要過硬，信譽(yù)良好的蔬菜、油品和米面供應(yīng)的單位，在食品貨源上真正做到采購食品有索證、驗(yàn)收和臺賬，做到不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品堅決不以采購，將一些小作坊的劣質(zhì)食品原料拒之門外，從而讓員工們的用餐可以達(dá)到最大保障，讓員工們可以吃上放心餐，安心餐。

第二上海餐飲管理企業(yè)要在飲食上把好制作關(guān)。讓員工們可以吃上營養(yǎng)菜。為了保證食品制作過程中的安全和衛(wèi)生，職工食堂設(shè)有獨(dú)立的原料庫，烹調(diào)間、餐具消毒柜、和餐廳。做到食品存放、加工、銷售流程布局合理，地面干燥清潔，下水道通暢無異味。灶臺、案面清潔無油膩，各類食品加工器具擺放整潔有序，有明生熟葷素顯標(biāo)識，制冷及保鮮設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品分類存放，生熟分開，餐飲大廳桌椅擺放規(guī)范整潔，公用餐飲具有保潔、消毒設(shè)備。同時職工食堂的蔬菜類食堂原料都是按照一擇、二洗和三切的順序進(jìn)行操作，徹底浸泡清洗干凈，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜都要泡半小時以上，然后再沖洗干凈加工制作，確保蔬菜和食堂的綠色和健康以及安全。

最后是上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司要做的事情就是把好人員關(guān)，讓員工吃上健康菜。要求職工食堂從業(yè)人員上崗前必須通過市醫(yī)院身體的健康檢查，各項(xiàng)指標(biāo)符合要求后，方可持證上崗。同時源甲餐飲管理有限公司還要對食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康體栓和不定期進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，要求工作人員做到上崗更衣洗手，不得留長指甲，涂指甲油，不得在食品加工場所抽國，吃東西，工作衣帽還要整潔干凈，嚴(yán)格按照職業(yè)規(guī)范認(rèn)真布置。