當(dāng)時(shí)承包學(xué)校學(xué)生飯?zhí)么嬖诘膯栴}

經(jīng)過二十幾年的革新，學(xué)校學(xué)生飯?zhí)眠\(yùn)營方法大致有以下幾種：一是學(xué)校自主運(yùn)營，自我效力：二是承包給單個(gè)運(yùn)營戶：三是引進(jìn)社會(huì)大型餐飲企業(yè)進(jìn)校運(yùn)營。不管是哪種運(yùn)營方法，都存在一些害處：

1.利益最大化與公益性之間的敵對全國學(xué)校飯?zhí)媒?jīng)過幾十年的革新，基本上都實(shí)行了企業(yè)化或半企業(yè)化的運(yùn)營方法，飯?zhí)锚?dú)立核算，自負(fù)盈虧，職工自己養(yǎng)活自己，學(xué)校不再支付飯?zhí)寐毠すべY，少數(shù)飯?zhí)蒙踔吝�要上繳獲利。作為企業(yè)化運(yùn)作的飯?zhí)�，為了生�?jì)，為了展開，會(huì)采用悉數(shù)方法，賺取更多的獲利。而學(xué)校飯?zhí)�，特別是學(xué)生飯?zhí)糜衅涮厥庑�，他首要姓“教”，其次才姓“社”，這就需求飯?zhí)糜斜匾獔?jiān)持“微利保本”的原則。

2.從業(yè)人員整體素質(zhì)差，無法滿足就餐者需求

跟著社會(huì)的行進(jìn)和科技的展開，如今的就餐者不只要吃飽，還要吃好，對食物的花色品種和口味需求越來越高�？墒钱�(dāng)時(shí)大多數(shù)飯?zhí)脧臉I(yè)人員都是從村莊招工來的，廣泛文化水平低，加之又沒有接受過正軌專業(yè)訓(xùn)練，所以在效力過程中主動(dòng)性差，知道性不強(qiáng)；飯菜也是一年四季一個(gè)味，一個(gè)樣，質(zhì)量廣泛不高。

3.隨行就市與飯菜代價(jià)安穩(wěn)之間的敵對

農(nóng)副產(chǎn)品的代價(jià)是遵照商場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的，隨行就市是其基本規(guī)律。而學(xué)校學(xué)生飯?zhí)玫娘埐舜鷥r(jià)在一守時(shí)期內(nèi)有必要堅(jiān)持安穩(wěn)，不可能每天跟著商場進(jìn)貨代價(jià)的漲跌而隨時(shí)改變。這種敵對在 2007 年的物價(jià)上漲中顯得尤為出色。

4.不能正確處理和協(xié)調(diào)學(xué)生飯?zhí)门c耗費(fèi)者之間的聯(lián)絡(luò)

從根本上講，運(yùn)營者與耗費(fèi)者的利益是一起的：運(yùn)營者供應(yīng)效力，耗費(fèi)者享受效力，運(yùn)營者出資并享受產(chǎn)出，耗費(fèi)者耗費(fèi)并享受效力。但有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)敵對，怎樣處理好這些敵對，尋找平衡點(diǎn)，是當(dāng)時(shí)學(xué)校學(xué)生飯?zhí)糜斜匾�面對的一個(gè)重要問題。假若盲目側(cè)重耗費(fèi)者利益，其效果必定是構(gòu)成學(xué)生飯?zhí)贸邪?/a>運(yùn)營困難甚至破產(chǎn)倒閉，最終將影響學(xué)校學(xué)生飯?zhí)玫恼归_；假若盲目側(cè)重飯?zhí)玫睦�益，就�?huì)損害寬廣學(xué)生的利益。因此，要從加強(qiáng)學(xué)校監(jiān)管和飯?zhí)米怨軆蓚�(gè)方面采用有力方法，正確處理和協(xié)調(diào)學(xué)生飯?zhí)门c耗費(fèi)者之間的聯(lián)絡(luò)。