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日本學(xué)習(xí)第四天之廚房歸類很重要
日期：2017-6-29 10:49:37 標(biāo)簽：
一家企業(yè)要想快速的占領(lǐng)一個(gè)市場，必須有它吸引消費(fèi)者的優(yōu)勢(shì)。源甲餐飲企業(yè)想要快速的占領(lǐng)中國餐飲市場，就需要有所改變和突破，擁有屬于源甲餐飲獨(dú)有的企業(yè)特點(diǎn)。為了達(dá)成這樣一個(gè)目標(biāo)，源甲餐飲創(chuàng)始人陳財(cái)平受邀赴日本進(jìn)行考察和學(xué)習(xí)了當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)特點(diǎn)，并與其進(jìn)行了餐飲發(fā)展的交流討論。
作為一個(gè)發(fā)展穩(wěn)定并進(jìn)行持續(xù)發(fā)展的源甲餐飲企業(yè)，為了讓其企業(yè)的發(fā)展更長久，在對(duì)食堂承包、餐飲管理、食材配送、蔬菜配送等都有屬于自己的見解，并形成了屬于他們獨(dú)有的完整的企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。即便這樣，源甲餐飲還是不斷的對(duì)自身的要求進(jìn)行提高，力求做到更好。此次赴日本的考察，是源甲餐飲不可多得的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)。
據(jù)了解，源甲餐飲食堂管理創(chuàng)始人陳財(cái)平在日本的第四天，行程也是滿滿的。在6月14日當(dāng)天，上午去往了日本靜岡市立西島學(xué)校對(duì)校園內(nèi)的供餐情況進(jìn)行考察。為該校區(qū)提供膳食的是一家高產(chǎn)量的供食中心，他們將污染區(qū)和廢污染區(qū)進(jìn)行區(qū)分，對(duì)清洗區(qū)的衛(wèi)生情況也是有嚴(yán)格的要求，因此該供食中心從2000年開始就陸續(xù)為17個(gè)學(xué)校提供膳食。這樣一個(gè)在專注于分類和衛(wèi)生的供餐企業(yè)，與源甲餐飲的企業(yè)方針是不約而同的，源甲餐飲在餐飲的操作過程中也是進(jìn)行嚴(yán)格歸類，對(duì)食品的衛(wèi)生情況也是進(jìn)行嚴(yán)格的審核，致力于為消費(fèi)者提供健康用餐的保障，同時(shí)還對(duì)菜品的搭配講究了營養(yǎng)組合搭配，每一天都有不一樣的營養(yǎng)菜品為消費(fèi)者提供。
陳財(cái)平在校門口留影
陳財(cái)平（左）與所長近藤康夫合影
在日本靜岡市立西島學(xué)校內(nèi)的供餐現(xiàn)場和操作臺(tái)考察團(tuán)清晰的看到了一個(gè)高品質(zhì)的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，他們是中央廚房界的標(biāo)桿，值得源甲餐飲進(jìn)行學(xué)習(xí)和借鑒。該校區(qū)還針對(duì)特殊學(xué)生提供了對(duì)應(yīng)供餐，力求讓每一個(gè)用餐者都感受到餐飲界的用心。
陳財(cái)平進(jìn)行模擬操作食堂內(nèi)部作業(yè)
供餐中心現(xiàn)場
當(dāng)天下午，考察團(tuán)到達(dá)日本知名餐飲企業(yè) —— 和民集團(tuán)，對(duì)該企業(yè)的中央廚房進(jìn)行了考察。這所知名企業(yè)擁有屬于自己的生產(chǎn)地和養(yǎng)殖場，將中央廚房和配送進(jìn)行了緊密的結(jié)合。在日本餐飲界連續(xù)六年成為餐飲銷售的榜首，穩(wěn)居第一。這樣一個(gè)知名餐飲企業(yè)，源甲餐飲也是和其有共同點(diǎn)，源甲餐飲也有屬于自己的自產(chǎn)基地，從源頭上確保了蔬菜的新鮮品質(zhì)。
從靜岡市立西島學(xué)校的供餐考察，到對(duì)日本知名企業(yè)的考察學(xué)習(xí)交流，每一處每一個(gè)細(xì)節(jié)都讓陳財(cái)平覺得受益匪淺，在考察之后，相信陳財(cái)平自己對(duì)于餐飲界的方向也會(huì)有自己的感悟，陳財(cái)平所看到的，能否讓源甲餐飲快速占領(lǐng)中國餐飲市場，我們期待著。
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