食材配送的忌諱和需要注意的地方

如何做好餐飲，在食材配送方面，行業(yè)人士都知道，其實食材在配送的過程中說道是很多的，但是可能客戶在這方面還是一知半解，今天就給大家講一講食材配送的忌諱和需要注意的地方。

食材配送中洗化及非食品不可以與食品放一起,這里說的洗化指的是洗潔精、洗手液、紙巾等，非食品指的是拖布、收納盒、辦公用品等，而食品就是我們吃的零食、米面油、蔬菜水果、肉等等，洗化用品與非食品都屬于非食品類的，是不可以與食品一同配送的，如果條件允許的話可以分車配送，條件不允許的話食材配送也需要用各自裝入紙盒箱中，并用紙殼進行有效分隔，避免觸碰及氣味污染等。并且在各部門備貨時，洗化及非食品是不可以與食品放在同一個卡板上的。

 食材配送生鮮品配送需用干冰或冰袋保鮮,我們應該都有一定了解，生鮮品指的是冷凍品和冷藏產品，比如鮮豬肉，冷凍的帶魚、饅頭等，都屬于對溫度要求很高的，鮮豬肉必須要配送的當天進行覆冰，確保溫度在0-4℃，而冷凍食材在備貨及配送的過程中要確保溫度在-16——-22℃，需要在冷凍品專用的周轉箱中放入干冰，確保食材從部門到配送部再裝車到客戶手中，不脫離冷鏈，溫度始終達標，有條件的還會讓客戶在簽收貨品是查驗商品的實際溫度。 同時，食材配送還應該注重配送的時效性，必須嚴格按照客戶的需求來送貨，如果是早配客戶，更應該準時準點的送達，以免影響客戶使用。而且還應注意送貨司機的個人素質，包括搬貨的方式方法及速度，以及服務的態(tài)度和儀表，需要對司機進行定期的培訓，并及時反饋配送中出現(xiàn)的任何問題，并及時得到處理。

 食材配送生鮮品配送需用干冰或冰袋保鮮,我們應該都有一定了解，生鮮品指的是冷凍品和冷藏產品，比如鮮豬肉，冷凍的帶魚、饅頭等，都屬于對溫度要求很高的，鮮豬肉必須要配送的當天進行覆冰，確保溫度在0-4℃，而冷凍食材在備貨及配送的過程中要確保溫度在-16——-22℃，需要在冷凍品專用的周轉箱中放入干冰，確保食材從部門到配送部再裝車到客戶手中，不脫離冷鏈，溫度始終達標，有條件的還會讓客戶在簽收貨品是查驗商品的實際溫度。 同時，食材配送還應該注重配送的時效性，必須嚴格按照客戶的需求來送貨，如果是早配客戶，更應該準時準點的送達，以免影響客戶使用。而且還應注意送貨司機的個人素質，包括搬貨的方式方法及速度，以及服務的態(tài)度和儀表，需要對司機進行定期的培訓，并及時反饋配送中出現(xiàn)的任何問題，并及時得到處理。