食堂承包原來這么容易，飯店有了這幾種增香油也好玩

2023年過了正月十五后，馬上就開啟新一年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展了，很多人開飯店的人又要進(jìn)行食堂承包的事業(yè)了。食堂承包品牌源甲餐飲項(xiàng)目發(fā)起人認(rèn)為食堂承包很容易，在給客人制作菜品時(shí)，如果加點(diǎn)增香油菜品味道會(huì)更好，更受客戶歡迎，自己食堂承包事業(yè)也會(huì)更上一層樓。下面源甲品牌項(xiàng)目人給食堂承包者介紹幾種增香油：

第一源甲品牌項(xiàng)目人給食堂承包者介紹的是經(jīng)典花椒油。所需主料主要有色拉油半斤左右，配料需要鮮花椒一百克，普通花椒五十克，麻椒三十克，大蔥十克，大姜五克。制作方法第一步是把大蔥洗干凈，切斷拍一下，然后再把姜洗干凈切成片狀。第二步把炒鍋洗凈上火，放入定量色拉油，入大蔥和大姜，小火炒一下，撈出，下入麻椒和普通花椒，小火炒出香味，然后關(guān)掉火把花椒倒出等候。第三步等花椒變色后，撈出花椒和麻椒，下入鮮花椒，不過油溫不可太高，只需讓它們溢出香味就行。經(jīng)典花椒油的特殊麻味，能夠把一些菜品中的原料腥味給遮住。這種花椒油不管是在食堂承包者做拌菜、熱菜和面點(diǎn)時(shí)都是很不錯(cuò)的，它既不會(huì)遮住原料本身的鮮味、香味，還起到了清除腥味和異味的作用。

第二種源甲品牌項(xiàng)目人給食堂承包者介紹的是醇厚香酥油。所需主料半斤熟豬油。配料需要三百克面粉，五十克八角和花椒，一顆大蔥和一塊姜。制作方法第一步是把面粉倒入不銹鋼盆中。第二步凈鍋上火，加入熟豬油，再加入洗凈且拍好的大蔥、大姜、花椒、八角，待油溫升高至六七成熱時(shí)，用漏勺依次把所有的雜料撈出，趁熱倒入裝有面粉的不銹鋼盆里，一邊澆油一邊均勻地?cái)噭?dòng)面粉，把面粉攪勻放涼后就能做菜品時(shí)使用了。醇厚香酥油特別適合燉菜、煨菜和煲菜時(shí)使用，特別適合跟酸菜一塊兒制作。

最后源甲品牌項(xiàng)目人給食堂承包者介紹的是姜蔥油。所需主料主要有色拉油六百克，雞油一百克。所需的配料有香蔥一百克，生姜二百克。制作方法是將香蔥切成末，生姜去皮切成末。凈鍋上火，放入雞油、色拉油，入香蔥末、姜末小火炒出香味就行了。這款姜蔥油多使用在涼菜及海鮮味碟料中，其不僅可以祛腥膻味，也可以大大增加原料的香味，尤其海鮮類原料。像涼菜的姜蔥雞、熱菜姜蔥灼象拔蚌等。不過需要注意的是姜蔥油在炸制的時(shí)候不要炸得太狠，不然會(huì)影響菜品的質(zhì)量，同時(shí)味道也會(huì)變味的。