食堂簡(jiǎn)潔的本錢核算方法

咱們就職工食堂在職工就餐本錢、客飯本錢、單位補(bǔ)助、副業(yè)什物補(bǔ)助、名貴原材料處理等幾個(gè)方面核算時(shí)，可以存在的問題分別進(jìn)行分析評(píng)論，并給出相應(yīng)的解決方法。

一、職工就餐本錢的核算

中小公司職工食堂的主要任務(wù)是包管本單位職作業(yè)業(yè)用餐，一般情況下食堂的固定資產(chǎn)折舊、人職薪酬、水電費(fèi)用等都由公司背負(fù)，不需要核人飯菜本錢，因此飯菜本錢僅需核算單純的原材料本錢，在標(biāo)準(zhǔn)收買程序的前提下，可將此作業(yè)交由食堂管理職能部門或廚師擔(dān)任，而且需要飯菜嚴(yán)峻按核算的原材料本錢定價(jià)。而在會(huì)計(jì)核算科目的設(shè)置上，則注重飯菜本錢與收人的配比與對(duì)應(yīng)，需要抵達(dá)收支底子平衡即可。

二、客飯本錢的核算

中小公司職工食堂的客飯招待不可以像酒店一樣凌亂，一般都是運(yùn)用現(xiàn)有原材料制作，在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的基礎(chǔ)上讓客人吃飽吃好即可。因此，關(guān)于一般客飯可采用包餐的方法，即設(shè)置幾個(gè)層次的就餐標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)矩飯菜幾葷幾素，而詳細(xì)菜品分配由廚師根據(jù)現(xiàn)有原材料活絡(luò)掌握，這樣既可以節(jié)省飯菜制作本錢，又節(jié)省了處理本錢。而關(guān)于有特別需要的用餐，可以在包餐的基礎(chǔ)上另加高檔菜品，對(duì)用餐運(yùn)用的高檔菜品和酒水單獨(dú)核價(jià)計(jì)價(jià)。

三、單位補(bǔ)助的核算

在此首要我們要明晰一點(diǎn)，單位補(bǔ)助的是在食堂就餐的職工而不是食堂自身。因此食堂在核算單位補(bǔ)助時(shí)，決不能將補(bǔ)助款直接記入收人類別，而應(yīng)先在交游類別里核算，再通過給職工兔費(fèi)充卡（發(fā)飯票）或免費(fèi)就餐等方法，在有理論本錢費(fèi)用發(fā)生時(shí)將其對(duì)應(yīng)轉(zhuǎn)人收人類別。

四、刻業(yè)什物補(bǔ)助的核算

如今許多公司都會(huì)根據(jù)自身?xiàng)l件進(jìn)行合適的培養(yǎng)、養(yǎng)殖等副業(yè)開發(fā)，取得的一些收益多數(shù)以什物的方法補(bǔ)助到職工食堂。關(guān)于公司直接轉(zhuǎn)給食堂管理人員的什物，食堂應(yīng)按商場(chǎng)價(jià)錢核定的價(jià)值記人采辦原材料本錢，一同按單位補(bǔ)助的處置方法貸記交游類別。而關(guān)于需要從食堂賬核算的副業(yè)項(xiàng)目（如食堂從屬的養(yǎng)豬項(xiàng)目），則需分項(xiàng)目設(shè)置類別單獨(dú)核算盈虧，按產(chǎn)出什物的商場(chǎng)價(jià)值記人食堂采辦原材料本錢，一同貸記相應(yīng)副業(yè)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的類別，在副業(yè)項(xiàng)目結(jié)束后再將其盈虧數(shù)轉(zhuǎn)人單位補(bǔ)助，一同借記（或貸記）相應(yīng)副業(yè)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的類別，將此副業(yè)項(xiàng)目沖平。

五、名貴原材料的處理核算

名貴原材料包括煙酒、干鮮海產(chǎn)品等，它們有單位價(jià)值高而且需要有肯定數(shù)量的貯藏的特征。如果在采辦時(shí)將其直接計(jì)入本錢，一方面會(huì)影響本錢核算的準(zhǔn)確性，另一方面也不利于什物的處理。因此，對(duì)名貴原材料應(yīng)當(dāng)設(shè)置原材料類別按品種分類明細(xì)核算，并擬定嚴(yán)峻的領(lǐng)用閱覽原則，在原材料被領(lǐng)用運(yùn)用后再轉(zhuǎn)人本錢。期末還應(yīng)對(duì)名貴原材料進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，防止丟棄毀損。通過以上幾種情況下本錢核算的處置方法，不但可簡(jiǎn)化職工食堂本錢核算的程序、節(jié)省許多處理本錢，而且使職工食堂本錢核算的準(zhǔn)確性顯著前進(jìn)，能為職工食堂的處理與監(jiān)督供應(yīng)準(zhǔn)確、客觀的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。