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學(xué)校學(xué)生食堂飲食處理存在的首要問題及緣由分析

日期:2012-11-21 16:39:01 標(biāo)簽:
  

跟著學(xué)校教誨的快速展開,學(xué)校大批擴招,在校生人數(shù)大幅度增加,原有食堂條件增加有限,學(xué)校學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量下降、飲食衛(wèi)生差,集體中毒事件時有發(fā)作。經(jīng)過筆者查詢,當(dāng)時學(xué)校學(xué)生食堂首要存在以下幾個方面的問題。

1.有些學(xué)校學(xué)生食堂因廚房操作間狹小,學(xué)生食堂廚具、設(shè)備陳舊;從業(yè)人員沒有參加健康體檢,衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),不能按標(biāo)準(zhǔn)化操作流程加工食物。

2.在收買商品時,以次充好,以假亂真,分明曉得是腐爛變質(zhì)的材料還持續(xù)運用,購入的疏菜農(nóng)藥殘留量偏高,收買未經(jīng)有關(guān)部門查驗檢疫肉類食物,低價收買無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的‘三無”產(chǎn)品等,引起集體中毒事件,社會影響極壞。

3.有的學(xué)校食堂搞獨占運營,飯菜質(zhì)量差,代價偏高,學(xué)生難以承受,定見非常會合但卻無能為力,師生只能采用到外面用餐等辦法進行無力的抵擋。

深化分析上述問題發(fā)作的緣由,一方面有學(xué)校食堂管理體系革新方面的要素,例如一有些學(xué)校受經(jīng)濟利益驅(qū)動,誰交承包費用高,就讓誰中標(biāo)承包食堂,效果損害了學(xué)生的利益,損害了學(xué)校的社會聲譽。一有些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)者對學(xué)校后勤社會化的曉得短少,自我封閉,不愿意扔掉自己的運營權(quán),貪求“權(quán)利”。

大搞獨家運營,短少比賽,只求自我利益,不謀學(xué)生利益,服務(wù)質(zhì)量不高,安全隱患較多。還有的學(xué)校雖然跨出了社會化運營的第一步,但革新知道不堅決,革新思路跟著領(lǐng)導(dǎo)班子的調(diào)整時斷時續(xù),處理作業(yè)更是難以持續(xù),一會兒想自己樹立餐飲服務(wù)公司,全盤包攬,一會兒又想將食堂承包商運營,遇到困難就否定了后勤社會化的合理性,后勤社會化革新趨于阻滯。

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