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專家表示:食材配送必須遵守4大配送流程

日期:2021-1-13 9:02:42 標(biāo)簽:食堂承包 食材配送

在食材配送行業(yè),企業(yè)越來越多,服務(wù)方式方法各異,但是專家認(rèn)為,要想做好食材配送,必須遵守以下4大配送流程。

第一:嚴(yán)格制定配送溫度

配送溫度主要針對的是冷凍冷藏類商品,比如新鮮的豬肉、魚肉、冷凍的饅頭、豬肉、牛肉等,冷藏類食材從配貨到運輸,直到送到客戶手中,需要保持0——6℃,而冷凍類食材則需要保持在-16——-22℃,絕對不可以超出這個范圍,否則食材會變得不夠新鮮,甚至滋生細菌,對人體造成傷害。

第二:車輛每日徹底消毒

食材配送車輛是食材的接觸者,所以,一定要重視配送車輛的消毒問題,尤其是新冠病毒疫情期間,更應(yīng)該做好車輛的清潔和消毒工作,還應(yīng)該記錄備案,避免對食材造成配送運輸過程中的污染。

第三:流程嚴(yán)格遵守HACCP

HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用過程中的安全,這是食品安全的要求,為了識別食品生產(chǎn)運輸過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮:Φ陌l(fā)生。

第四:隨貨配送安心卡

這是一些食材配送機構(gòu)在疫情期間的一項重要舉措,安心卡上面會記錄配送司機的姓名及體溫檢測及時間,讓客戶可以更放心的收貨。

食材配送不僅要遵守以上4大配送流程,還應(yīng)該關(guān)注配送的及時性、不同的配送食材需要分車分箱配送,最好每一種產(chǎn)品都有可追溯系統(tǒng),配送人員的崗前培訓(xùn),提升配送人員的綜合素質(zhì)和技能等等,做好食材配送并不簡單,需要各大企業(yè)再接再厲,不斷努力,與時俱進,不斷提升自身的業(yè)務(wù)水平。

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