專家表示：食材配送必須遵守4大配送流程

在食材配送行業(yè)，企業(yè)越來越多，服務(wù)方式方法各異，但是專家認(rèn)為，要想做好食材配送，必須遵守以下4大配送流程。

第一：嚴(yán)格制定配送溫度

配送溫度主要針對的是冷凍冷藏類商品，比如新鮮的豬肉、魚肉、冷凍的饅頭、豬肉、牛肉等，冷藏類食材從配貨到運輸，直到送到客戶手中，需要保持0——6℃，而冷凍類食材則需要保持在-16——-22℃，絕對不可以超出這個范圍，否則食材會變得不夠新鮮，甚至滋生細菌，對人體造成傷害。

第二：車輛每日徹底消毒

食材配送車輛是食材的接觸者，所以，一定要重視配送車輛的消毒問題，尤其是新冠病毒疫情期間，更應(yīng)該做好車輛的清潔和消毒工作，還應(yīng)該記錄備案，避免對食材造成配送運輸過程中的污染。

第三：流程嚴(yán)格遵守HACCP

HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用過程中的安全，這是食品安全的要求，為了識別食品生產(chǎn)運輸過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。

第四：隨貨配送安心卡

這是一些食材配送機構(gòu)在疫情期間的一項重要舉措，安心卡上面會記錄配送司機的姓名及體溫檢測及時間，讓客戶可以更放心的收貨。

食材配送不僅要遵守以上4大配送流程，還應(yīng)該關(guān)注配送的及時性、不同的配送食材需要分車分箱配送，最好每一種產(chǎn)品都有可追溯系統(tǒng)，配送人員的崗前培訓(xùn)，提升配送人員的綜合素質(zhì)和技能等等，做好食材配送并不簡單，需要各大企業(yè)再接再厲，不斷努力，與時俱進，不斷提升自身的業(yè)務(wù)水平。