作為餐廳的餐飲管理人員如何才能做好管理？聽聽品牌發(fā)言人的介紹

目前在我們國(guó)家餐飲行業(yè)開店分很多種，有夫妻開店、有朋友合伙開店、自己?jiǎn)为?dú)開店等等形式，但是不管以哪種身份開的店都離不開管理，那么作為一家餐廳的餐飲管理者應(yīng)該做什么呢?源甲餐飲品牌作為一家多年從事餐飲行業(yè)的品牌，今天就跟大家探討下，如何在餐廳里做餐飲管理！

首先，源甲餐飲品牌認(rèn)為餐飲管理者要想做好餐廳工作要控制好情緒。上班前調(diào)整好自己的心態(tài)，不管是家里有事還是心情不好，餐飲管理人員需要懂得控制好自己的情緒，全萬不能把情緒帶到工作中去，否則會(huì)影響到自己的下屬和同事，并且還會(huì)間接的影響到客人，由于餐飲是服務(wù)行業(yè)，對(duì)客人保持很好的服務(wù)態(tài)度是必須的工作。

其次，源甲餐飲品牌認(rèn)為餐飲管理者要想做好餐廳工作的話，在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間一定要工作在第一崗位，作為餐飲管理者的你不需要什么事情都做，但是你一定都要懂，去參與，另外自己在忙的時(shí)候需要你看下那邊做的不到位的需要你去協(xié)調(diào)，而且你在手下員工身邊的話，員工也會(huì)有主心骨，干起活來也會(huì)得心應(yīng)手。否則假如自己的餐廳里面發(fā)生突發(fā)狀況都找不到你這位餐飲管理者，是很容易引起客訴的，這樣會(huì)影響到餐廳在客人心中的良好印象。

再次，源甲餐飲品牌認(rèn)為餐飲管理者要想做好餐廳工作的話，要記著每天進(jìn)行總結(jié)工作。餐飲管理人員每天工作結(jié)束后要學(xué)會(huì)總結(jié)，最少要總結(jié)三點(diǎn)，全萬不能依賴下面反饋的問題，比如你說后廚每天下班的時(shí)候把今天的問題反饋給你，基本上都是前一天已經(jīng)整理好的一些無關(guān)痛癢的問題，這些問題對(duì)餐飲管理人員來說解決也行不解決也可以，真正需要的是你要親自去后廚尋找問題并且記錄問題。