餐飲稽查部管理的三大督察事項(xiàng)

一、平常督察項(xiàng)目: 1、 儀容外表：著裝、發(fā)型、妝面、站、行、坐、立、走等。 2、 清洗：食品清洗、效勞人員個(gè)人清洗、設(shè)備的清洗與保護(hù)、公司部分內(nèi)部及公共區(qū)域的環(huán)境清洗等。 3、 設(shè)備設(shè)備：公司建筑物、內(nèi)部裝修、及各種配套的設(shè)備；等 4、 節(jié)能降耗：公司全部設(shè)備的節(jié)能降耗。 5、 作業(yè)紀(jì)律：公司各項(xiàng)準(zhǔn)則、規(guī)則需要的紀(jì)律。 6、 安全、消防：設(shè)備設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)是不是存在安全隱患；防火設(shè)備的設(shè)置和保護(hù)狀況。 7、 效勞質(zhì)量：微笑效勞、有親和力的口氣和動(dòng)作以及效勞主動(dòng)性、效勞積極性、效勞效率性、效勞的竅門(mén)和技能。 8、 公司訓(xùn)練：訓(xùn)練施行時(shí)刻按時(shí)、訓(xùn)練內(nèi)容與訓(xùn)練方案是不是相符、訓(xùn)練的實(shí)用性、職工把握程度。 9、 作業(yè)程序：公司下發(fā)的各類(lèi)作業(yè)程序履行狀況。 10、 客戶(hù)投訴：向客人供給的效勞內(nèi)是不是滿(mǎn)意客人在公司中的需要。知道并盯梢投訴全過(guò)程，做事例剖析。必要時(shí)協(xié)同部分處置來(lái)賓投訴。 11、 職工自律：考勤、用餐等全部公司職工紀(jì)律準(zhǔn)則的行動(dòng)需要。經(jīng)過(guò)對(duì)職工的行動(dòng)舉動(dòng)束縛，保證公司平常管理作業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 12、 準(zhǔn)則、流程的健全與督導(dǎo)：對(duì)公司現(xiàn)行準(zhǔn)則的履行力及規(guī)范化操作進(jìn)行平常督導(dǎo)，關(guān)于不完善的準(zhǔn)則/流程責(zé)成關(guān)聯(lián)部分從頭擬定，構(gòu)成體系文件并以此履行。 二、專(zhuān)項(xiàng)督察項(xiàng)目： 1、 會(huì)議督察：對(duì)各種周、月度例會(huì)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，保證各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)疑問(wèn)發(fā)生。 2、 嚴(yán)重事件督察：對(duì)嚴(yán)重事項(xiàng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，保證各個(gè)環(huán)境不出疑問(wèn)。 3、 專(zhuān)項(xiàng)疑問(wèn)督察：對(duì)嚴(yán)重、重要的疑問(wèn)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，找出緣由、辨明職責(zé)、構(gòu)成定論、催促整改。 4、 部分作業(yè)督察：指各部分周作業(yè)完結(jié)狀況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要點(diǎn)組織、緊迫處理作業(yè)、進(jìn)行盯梢督察，保證作業(yè)及時(shí)完結(jié)。 三、職責(zé)人： 1、 效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人原則上應(yīng)為該項(xiàng)效勞的詳細(xì)施行人。 2、 一起施行的效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人為整體施行者。 3、 無(wú)法建立效勞施行人的效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人為各部分分擔(dān)此項(xiàng)作業(yè)的工頭、主管、司理。 4、 以上三項(xiàng)部分，部分領(lǐng)導(dǎo)將承當(dāng)不一樣份額的連帶職責(zé)。

一、平常督察項(xiàng)目: 1、 儀容外表：著裝、發(fā)型、妝面、站、行、坐、立、走等。 2、 清洗：食品清洗、效勞人員個(gè)人清洗、設(shè)備的清洗與保護(hù)、公司部分內(nèi)部及公共區(qū)域的環(huán)境清洗等。 3、 設(shè)備設(shè)備：公司建筑物、內(nèi)部裝修、及各種配套的設(shè)備；等 4、 節(jié)能降耗：公司全部設(shè)備的節(jié)能降耗。 5、 作業(yè)紀(jì)律：公司各項(xiàng)準(zhǔn)則、規(guī)則需要的紀(jì)律。 6、 安全、消防：設(shè)備設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)是不是存在安全隱患；防火設(shè)備的設(shè)置和保護(hù)狀況。 7、 效勞質(zhì)量：微笑效勞、有親和力的口氣和動(dòng)作以及效勞主動(dòng)性、效勞積極性、效勞效率性、效勞的竅門(mén)和技能。 8、 公司訓(xùn)練：訓(xùn)練施行時(shí)刻按時(shí)、訓(xùn)練內(nèi)容與訓(xùn)練方案是不是相符、訓(xùn)練的實(shí)用性、職工把握程度。 9、 作業(yè)程序：公司下發(fā)的各類(lèi)作業(yè)程序履行狀況。 10、 客戶(hù)投訴：向客人供給的效勞內(nèi)是不是滿(mǎn)意客人在公司中的需要。知道并盯梢投訴全過(guò)程，做事例剖析。必要時(shí)協(xié)同部分處置來(lái)賓投訴。 11、 職工自律：考勤、用餐等全部公司職工紀(jì)律準(zhǔn)則的行動(dòng)需要。經(jīng)過(guò)對(duì)職工的行動(dòng)舉動(dòng)束縛，保證公司平常管理作業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 12、 準(zhǔn)則、流程的健全與督導(dǎo)：對(duì)公司現(xiàn)行準(zhǔn)則的履行力及規(guī)范化操作進(jìn)行平常督導(dǎo)，關(guān)于不完善的準(zhǔn)則/流程責(zé)成關(guān)聯(lián)部分從頭擬定，構(gòu)成體系文件并以此履行。 二、專(zhuān)項(xiàng)督察項(xiàng)目： 1、 會(huì)議督察：對(duì)各種周、月度例會(huì)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，保證各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)疑問(wèn)發(fā)生。 2、 嚴(yán)重事件督察：對(duì)嚴(yán)重事項(xiàng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，保證各個(gè)環(huán)境不出疑問(wèn)。 3、 專(zhuān)項(xiàng)疑問(wèn)督察：對(duì)嚴(yán)重、重要的疑問(wèn)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，找出緣由、辨明職責(zé)、構(gòu)成定論、催促整改。 4、 部分作業(yè)督察：指各部分周作業(yè)完結(jié)狀況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要點(diǎn)組織、緊迫處理作業(yè)、進(jìn)行盯梢督察，保證作業(yè)及時(shí)完結(jié)。 三、職責(zé)人： 1、 效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人原則上應(yīng)為該項(xiàng)效勞的詳細(xì)施行人。 2、 一起施行的效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人為整體施行者。 3、 無(wú)法建立效勞施行人的效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人為各部分分擔(dān)此項(xiàng)作業(yè)的工頭、主管、司理。

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一、平常督察項(xiàng)目: 1、 儀容外表：著裝、發(fā)型、妝面、站、行、坐、立、走等。 2、 清洗：食品清洗、效勞人員個(gè)人清洗、設(shè)備的清洗與保護(hù)、公司部分內(nèi)部及公共區(qū)域的環(huán)境清洗等。 3、 設(shè)備設(shè)備：公司建筑物、內(nèi)部裝修、及各種配套的設(shè)備；等 4、 節(jié)能降耗：公司全部設(shè)備的節(jié)能降耗。 5、 作業(yè)紀(jì)律：公司各項(xiàng)準(zhǔn)則、規(guī)則需要的紀(jì)律。 6、 安全、消防：設(shè)備設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)是不是存在安全隱患；防火設(shè)備的設(shè)置和保護(hù)狀況。 7、 效勞質(zhì)量：微笑效勞、有親和力的口氣和動(dòng)作以及效勞主動(dòng)性、效勞積極性、效勞效率性、效勞的竅門(mén)和技能。 8、 公司訓(xùn)練：訓(xùn)練施行時(shí)刻按時(shí)、訓(xùn)練內(nèi)容與訓(xùn)練方案是不是相符、訓(xùn)練的實(shí)用性、職工把握程度。 9、 作業(yè)程序：公司下發(fā)的各類(lèi)作業(yè)程序履行狀況。 10、 客戶(hù)投訴：向客人供給的效勞內(nèi)是不是滿(mǎn)意客人在公司中的需要。知道并盯梢投訴全過(guò)程，做事例剖析。必要時(shí)協(xié)同部分處置來(lái)賓投訴。 11、 職工自律：考勤、用餐等全部公司職工紀(jì)律準(zhǔn)則的行動(dòng)需要。經(jīng)過(guò)對(duì)職工的行動(dòng)舉動(dòng)束縛，保證公司平常管理作業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 12、 準(zhǔn)則、流程的健全與督導(dǎo)：對(duì)公司現(xiàn)行準(zhǔn)則的履行力及規(guī)范化操作進(jìn)行平常督導(dǎo)，關(guān)于不完善的準(zhǔn)則/流程責(zé)成關(guān)聯(lián)部分從頭擬定，構(gòu)成體系文件并以此履行。 二、專(zhuān)項(xiàng)督察項(xiàng)目： 1、 會(huì)議督察：對(duì)各種周、月度例會(huì)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，保證各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)疑問(wèn)發(fā)生。 2、 嚴(yán)重事件督察：對(duì)嚴(yán)重事項(xiàng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，保證各個(gè)環(huán)境不出疑問(wèn)。 3、 專(zhuān)項(xiàng)疑問(wèn)督察：對(duì)嚴(yán)重、重要的疑問(wèn)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督察，找出緣由、辨明職責(zé)、構(gòu)成定論、催促整改。 4、 部分作業(yè)督察：指各部分周作業(yè)完結(jié)狀況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要點(diǎn)組織、緊迫處理作業(yè)、進(jìn)行盯梢督察，保證作業(yè)及時(shí)完結(jié)。 三、職責(zé)人： 1、 效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人原則上應(yīng)為該項(xiàng)效勞的詳細(xì)施行人。 2、 一起施行的效勞質(zhì)量疑問(wèn)職責(zé)人為整體施行者。