源甲餐飲管理食堂需要怎樣的廚師

在上海源甲餐飲管理，廚師的要求至為重要，我們一直都相信，缺少好廚師的餐飲公司注定是會(huì)是一個(gè)失敗的餐飲公司。

NO.1 經(jīng)營(yíng)理念
一個(gè)出色的廚師必須具備善經(jīng)營(yíng)的理念，如對(duì)于當(dāng)今餐飲管理業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力;餐飲管理業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則、價(jià)值觀念、創(chuàng)新意識(shí)，該酒樓所在地的消費(fèi)檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變，應(yīng)對(duì)迅速的經(jīng)營(yíng)策略才能在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中招攬到大量的消費(fèi)者，從而為食堂、餐廳樹立良好的社會(huì)公眾形象，即品牌。
　　
NO.2 精技能
一名好的廚師必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點(diǎn)綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動(dòng)整個(gè)廚房?jī)?nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對(duì)于菜式要不斷的推陳出新，對(duì)于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨(dú)具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。
　　
NO.3 管理理念
作為一個(gè)出色的廚師，不僅需要精通烹調(diào)技術(shù)，更要具備現(xiàn)代餐飲管理業(yè)的管理知識(shí)。
比如：
1、掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù);
2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修;
3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;
4、采購與庫房的管理;
5、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。
源甲餐飲認(rèn)為，作為一名成功的廚師一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲管理主管密切配合，才能使整個(gè)食堂、餐廳更為健康的發(fā)展。一個(gè)成功的企業(yè)，特別是成功的餐飲管理企業(yè)，每個(gè)崗位都是我們不容忽視的，廚師的崗位可窺一斑！