大學(xué)食堂人性化管理是維護(hù)校園穩(wěn)定的必要條件

食堂承包公司要改善餐廳衛(wèi)生環(huán)境，應(yīng)在餐廳粘貼雅俗共賞的標(biāo)語(yǔ)和溫馨提示，餐桌、椅子要清潔干凈，衛(wèi)生清掃人員要統(tǒng)一著潔凈的標(biāo)準(zhǔn)化工作裝，以微笑文明用語(yǔ)服務(wù)，衛(wèi)生清理要及時(shí)。

（二）加強(qiáng)對(duì)食堂員工的培訓(xùn)，創(chuàng)建文明服務(wù)，讓學(xué)生產(chǎn)生親近感

大學(xué)食堂承擔(dān)著數(shù)萬(wàn)人就餐，原有的員工無(wú)論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都已跟不上改革發(fā)展的需要，為此各大學(xué)都從農(nóng)村和城市下崗工人中招聘了大量員工，但是由于這部分人絕大多數(shù)沒有從事過這一行業(yè)工作，文化水平偏低，多數(shù)人存在著不良的衛(wèi)生習(xí)慣，隨地吐痰，生、熟食物不分，吃東西前、拿食品不洗手等現(xiàn)象屢見不鮮，各大學(xué)食堂餐廳都有類似的現(xiàn)象，學(xué)生反映很大。加強(qiáng)員工培訓(xùn)已是刻不容緩。食品衛(wèi)生安全意識(shí)的淡化給餐飲中心的食品安全帶來了隱患，給學(xué)生的生命安全帶來了極大危害。必須加強(qiáng)員工培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，聘請(qǐng)學(xué)生擔(dān)任監(jiān)督員，參與和監(jiān)督培訓(xùn)的全過程，讓學(xué)生看到校方為保證他們的食品安全所作的努力和真摯的誠(chéng)意，從而產(chǎn)生親近感。

（三）加強(qiáng)監(jiān)管機(jī)制，防止惡性事件發(fā)生，讓學(xué)生產(chǎn)生信任感

目前各大學(xué)在食堂的管理上基本是大同小異，易發(fā)生事故的幾個(gè)環(huán)節(jié)都是在食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、制作環(huán)節(jié)，這主要是由于監(jiān)管不到位、制度不透明導(dǎo)致的。為了預(yù)防惡性事件發(fā)生，增加工作的透明度，要徹底改革目前各餐飲中心采取的自行定期公布采購(gòu)物品價(jià)格的方法，要成立三級(jí)監(jiān)管體制：一是經(jīng)營(yíng)者自行成立自檢審核小組，二是上級(jí)審核小組，三是由學(xué)生、工會(huì)、紀(jì)檢三方組成的監(jiān)督小組。每期對(duì)外公布要由自檢小組初報(bào)上級(jí)小組審核，上級(jí)審核小組審核后報(bào)監(jiān)督小組，監(jiān)督小組審核后對(duì)外公布，以嚴(yán)密的監(jiān)督體系來防止惡性事件的發(fā)生。

（四）滿足不同群體需求的人性化、多樣化服務(wù)，讓學(xué)生產(chǎn)生依賴感

食堂承包公司經(jīng)過分析應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，雖然大學(xué)學(xué)生人數(shù)眾多，來自于祖國(guó)各地，兒萬(wàn)人在一起口味各異，不能達(dá)到人人滿意，但是細(xì)分一下，大致可分為三個(gè)群體：一是占學(xué)生總數(shù)5 ％一8 ％經(jīng)濟(jì)比較為優(yōu)越家庭的子女群體，這部分學(xué)生就餐不看價(jià)格只看質(zhì)量，以好吃為準(zhǔn)；二是占學(xué)生總數(shù)60 ％的工薪層子女群體，這部分人就餐既看價(jià)格又看質(zhì)量；三是占學(xué)生總數(shù)30 ％左右的貧困家庭子女，這部分人就餐看的是價(jià)格。分清楚學(xué)生群體的需求，就可以針對(duì)其特點(diǎn)進(jìn)行人性化服務(wù)，滿足大多數(shù)人需要。

首先，對(duì)第一類群體推出部分質(zhì)量?jī)r(jià)格稍高的特色小吃和較好的飯菜，滿足他們的需要，同時(shí)兼顧家長(zhǎng)、親朋好友來看學(xué)生就餐的需要。其次，對(duì)第二類群體推出花樣繁多的大眾化飯菜，在口味上下工夫，保證質(zhì)量，注意價(jià)格。再次，對(duì)第三類群體推出部分低價(jià)菜、平價(jià)菜，以保本經(jīng)營(yíng)為主。有條件的學(xué)校可以為學(xué)生提供免費(fèi)湯、半份菜服務(wù)，滿足不同群體喜歡品嘗不同口味菜的特點(diǎn)，花一半錢就可以吃到另一口味的菜，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠是學(xué)生樂意看到的。讓學(xué)生感到食堂所進(jìn)行的一切工作都是為學(xué)生著想，是在實(shí)現(xiàn)為廣大師生服務(wù)的宗旨，從而使學(xué)生對(duì)餐飲中心由親近到信任到依賴。