食堂管理監(jiān)督的對(duì)策

1.單位設(shè)置食堂應(yīng)實(shí)行申報(bào)制

申報(bào)制并不是什么復(fù)雜的工程和程序，同申請(qǐng)辦理許可證一樣，只是要求提前一步（或是要求在設(shè)置食堂時(shí)就應(yīng)提交辦理許可證申請(qǐng)同樣的效果），這樣可以得到監(jiān)督部門的技術(shù)支持，不符合許可證辦理?xiàng)l件的食堂就會(huì)減少。實(shí)行申報(bào)制就是單位在有設(shè)置食堂意向或己對(duì)食堂設(shè)計(jì)了圖紙未開始動(dòng)工土建前到監(jiān)督部門填寫申報(bào)表即可。申報(bào)表應(yīng)填明食堂設(shè)置的單位、負(fù)責(zé)人、電話、地理位置、食堂面積、預(yù)供餐人數(shù)等。監(jiān)督部門接受申請(qǐng)后，對(duì)圖紙審核認(rèn)可，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查指導(dǎo)，并提出書面意見。也可以將辦理許可證的申請(qǐng)表作為申報(bào)表。 《 許可證發(fā)放管理辦法 》 應(yīng)作相應(yīng)規(guī)定，使監(jiān)督部門早知道、早監(jiān)督、早消除食品安全隱患。

2.設(shè)置食堂實(shí)行申報(bào)制可增強(qiáng)單位一把手、第一責(zé)任人的食品安全意識(shí)落實(shí)責(zé)任追究制，把事后追究變?yōu)槭虑邦A(yù)防或制約，既提高了食品安全水平工作效率，又有利于提高領(lǐng)導(dǎo)干部的責(zé)任意識(shí)。

3.發(fā)揮行政主管部門的作用如教育局、城建局、衛(wèi)生局、企業(yè)管理局等。建議把食堂食品安全工作納入議事日程，落實(shí)食堂食品安全責(zé)任制。監(jiān)督部門應(yīng)及時(shí)反饋監(jiān)督信息，及時(shí)通報(bào)，促使從行政角度進(jìn)行干預(yù)。

4.應(yīng)把設(shè)置食堂實(shí)行申報(bào)納入法制化軌道不申報(bào)擅自設(shè)置食堂、擅自營(yíng)業(yè)者追究第一責(zé)任人的責(zé)任，監(jiān)督部門發(fā)現(xiàn)后反饋行政部門，由主管部門進(jìn)行追究。法規(guī)也可將申請(qǐng)辦理許可證的申請(qǐng)日期作明確規(guī)定，提交許可證辦理申請(qǐng)必須在設(shè)置食堂或營(yíng)業(yè)前。監(jiān)督部門不給予指導(dǎo)造成營(yíng)業(yè)后未能辦理許可證者，責(zé)任由監(jiān)督部門承擔(dān)等，對(duì)監(jiān)督員和被監(jiān)督單位都有了制約作用。

5.對(duì)食堂承包負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員要加強(qiáng)食品安全知識(shí)、法律、法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn) 。

6.監(jiān)督部門應(yīng)增加正常監(jiān)督頻率，加大對(duì)食品來源的追究單位設(shè)置食堂實(shí)行了申報(bào)或提前申請(qǐng)辦證，預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督開展了、正常監(jiān)督頻率增加了、第一責(zé)任人食品安全意識(shí)增強(qiáng)了、從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平提高了、食品基本條件改進(jìn)了、食堂自身管理水平提高了，食堂食品安全事故就一定會(huì)大大降低，在食堂就餐的職工或?qū)W生食品安全就有了更好的保障。