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學(xué)校飯?zhí)靡?guī)范化管理的意義

日期:2012-12-26 15:40:15 標(biāo)簽:飯?zhí)贸邪?/a> 食堂托管 食堂管理
  

學(xué)校飯?zhí)玫囊?guī)范化管理是指高校餐飲組織依據(jù)公司管理的運營方案或流程,用制度化、流程化、規(guī)范化、表單化和數(shù)據(jù)化的辦法對學(xué)校飯?zhí)玫耐9芾磉M行改革,完畢管理進程的有條不紊和組織協(xié)作的調(diào)和高效。學(xué)校飯?zhí)靡?guī)范化管理的政策是,通過規(guī)范化運作,在學(xué)生食堂的本錢核算、食物制作、人力資源和組織架構(gòu)等方面構(gòu)成一同的,以責(zé)、權(quán)、利對等為基礎(chǔ)的,規(guī)范和相對安穩(wěn)的管理體系,以完畢低價位、高品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)效能。

學(xué)校飯?zhí)靡?guī)范化管理的起點是學(xué)生的需求。與其他以盈利為政策的餐飲公司不一樣,學(xué)校飯?zhí)脤で蟛皇谦@利的最大化,而是價值政策的最大化,即通過餐飲效能體現(xiàn)社會關(guān)懷以及黨和國家對大學(xué)生的關(guān)愛,跋涉大學(xué)生的身體實質(zhì)和精力實質(zhì),為創(chuàng)造調(diào)和學(xué)校貢獻自己的力氣。大學(xué)生是國家的人才,他們的健康狀況關(guān)系到祖國將來的翻開。為在校大學(xué)生供應(yīng)賦有營養(yǎng)的甘旨餐飲是學(xué)校飯?zhí)昧x無反顧的責(zé)任,也是高校餐飲組織的最大運營政策。

學(xué)校飯?zhí)贸邪?/a>要在保護健康、保證營養(yǎng)的前提下習(xí)氣這一年青團體的耗費習(xí)氣,一同又有必要滿足他們對低價菜品和高水平效能的需求?墒,本錢的逐年上升使得學(xué)校飯?zhí)玫蛢r位、高品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)效能的運營政策難以完畢。學(xué)校食堂效能政策同質(zhì)化、菜品價值低價化、投資收益微利化、績效評價價值化的特征使得學(xué)校餐飲組織不可能像其他餐飲公司一樣選用階梯式菜單,以低端菜品吸引人氣,以高端菜品贏得獲利的盈利

辦法。學(xué)校飯?zhí)糜斜匾缘投瞬似窞橹鳎ㄟ^跋涉菜肴的性價比吸引顧客。從本錢收益的角度看,低端菜品的盈利空間極小,稍有不小心就可能出現(xiàn)賠本,再加上學(xué)生食堂以大鍋菜為主,構(gòu)成制品浪費的概率更大。學(xué)校飯?zhí)玫谋惧X包括原材料價值、水電氣動力耗費、員工工資、管理費用等顯性本錢,也包括無濟于事構(gòu)成的人力資源浪費、剩飯剩菜構(gòu)成的原材料浪費等隱性本錢。通過規(guī)范化管理,用程序化、規(guī)范化方案對學(xué)生食堂的各項管理要素進行設(shè)計,可以構(gòu)成規(guī)范和相對安穩(wěn)的管理體系,最大極限地削減倉儲本錢、動力耗費本錢以及人力資源浪費、原材料浪費等隱性本錢,完畢高效、優(yōu)質(zhì)、低耗的管理政策。

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