承包食堂“五常法”處理理論

校園食堂關(guān)系到師生健康，觸及人數(shù)少則幾百人，多至幾千人甚至上萬(wàn)人。因此，在打造安全校園的今天，處理好食堂是特別的重要。筆者通過(guò)多年的理論，探究出一套處理校園食堂行之有效的辦法，即作業(yè)常組織、每天常拾掇、環(huán)境常清潔、事務(wù)常規(guī)范、人人常自律，簡(jiǎn)稱“五常法”。

常組織對(duì)食堂悉數(shù)用品與材料進(jìn)行系統(tǒng)定量、定位，讓食堂職工判別出結(jié)束作業(yè)必需的物品，并與非必需的物品分類擺放。將必需品放在一個(gè)便當(dāng)?shù)漠?dāng)?shù)�，分類處理，注明�?biāo)識(shí)，定點(diǎn)放置。通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)，使食堂職工明晰食堂內(nèi)的材料數(shù)量、食物的保管放置地址，職工非常簡(jiǎn)略就能找到所需材料或許食物，可以避免時(shí)辰和動(dòng)力的浪費(fèi)，節(jié)約了開(kāi)支，還達(dá)到了騰出空間，節(jié)約空間，根絕零亂，避免誤用、誤送，營(yíng)建規(guī)整廚房環(huán)境的目的。

常拾掇我們首先把要用的東西，按規(guī)矩定位、定量擺放規(guī)整，明晰標(biāo)識(shí)。悉數(shù)東西都有“名”有“家”，要讓職工能在最短時(shí)辰內(nèi)就可以找到。我們?cè)谠O(shè)定物品定位的基礎(chǔ)上，還設(shè)定了存放的具體操作需要，如，對(duì)一個(gè)物品設(shè)定最高定量和最低定量，發(fā)現(xiàn)到了最低定量時(shí)就要及時(shí)進(jìn)貨，然后有用控制庫(kù)房?jī)?nèi)物品存量，避免出現(xiàn)材料積壓或過(guò)期的情況；庫(kù)房有條不紊，廚房一目了然，便當(dāng)隨時(shí)取用物品，縮短找尋物品所需時(shí)辰。

常清潔我們履行分配好每人應(yīng)擔(dān)任清潔的區(qū)域，不留死角。如對(duì)一位灶頭廚師，我們明晰他擔(dān)任的規(guī)劃為他所站立的地上、桌面、爐灶等當(dāng)?shù)氐那鍧嵡鍧嵶鳂I(yè)與物品存放，需要他在餐前餐后均進(jìn)行拾掇與清潔，當(dāng)其輪休時(shí)，我們又指定替班人員來(lái)結(jié)束此區(qū)域的清潔作業(yè)。

常規(guī)范我們將食堂的一些優(yōu)異的作業(yè)辦法或理念規(guī)范化，運(yùn)用悉數(shù)視覺(jué)處理法，獲得了堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高了辦事效率。為使每個(gè)食堂職工都嚴(yán)峻按規(guī)范操作，食堂管理人員每天都要堅(jiān)持有專人檢查監(jiān)督，并及時(shí)把檢查作用發(fā)布，使每位職工對(duì)自己一天的作業(yè)有一個(gè)得當(dāng)?shù)臅缘�，如，保潔作業(yè)能否到位，或有無(wú)不應(yīng)發(fā)生的失誤出現(xiàn)，然后提高了作業(yè)質(zhì)量，減少了差錯(cuò)出現(xiàn)的機(jī)率；還養(yǎng)成耐久有用的清潔習(xí)氣，安定和堅(jiān)持組織、拾掇、清潔作用的目的。

常自律培養(yǎng)按規(guī)矩辦法干事的知道，使職工養(yǎng)成遵循規(guī)章制度的習(xí)氣，經(jīng)驗(yàn)每位職工規(guī)范的干事辦法，并讓他們付諸理論，丟掉壞的習(xí)氣而養(yǎng)成出色的習(xí)氣。極力締造一支具有出色習(xí)氣的職工部隊(duì)，達(dá)到了營(yíng)建團(tuán)隊(duì)精神的目的。