大家想認(rèn)識(shí)豬身上的各種肉類嗎？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)食堂承包公司主管的解說(shuō)

經(jīng)常做美食的朋友一定有這樣的感受吧？就是站在肉鋪里面，看著白花花的各種豬肉，一臉懵逼，簡(jiǎn)直是無(wú)從下手，偶爾故作鎮(zhèn)定看中一塊最順眼的才讓老板拿去稱，為了避免這種尷尬，食堂承包公司源甲餐飲品牌主管教大家正確辨別豬身上的不同部位的肌肉，希望對(duì)大家買(mǎi)豬肉有所幫助！

首先食堂承包公司源甲餐飲品牌主管教大家認(rèn)識(shí)的是豬身上的梅花肉。梅花肉又被很多人稱之為肩胛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，看上去像梅花圖案，故取這樣的名字，梅花肉是豬身上公認(rèn)口感最好的一塊肉，不過(guò)每只豬身上僅有那么五六斤，假如大家不想花很多錢(qián)買(mǎi)牛排吃，完全就可以買(mǎi)一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當(dāng)嫩香，常煮不老，口感就跟牛排毫無(wú)二致的。

其次食堂承包公司源甲餐飲品牌主管教大家認(rèn)識(shí)的是豬身上的里脊肉。這種肉又被人稱扁擔(dān)肉，豬的里脊肉相當(dāng)于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。豬身上的里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無(wú)筋，它是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，大家在肉鋪里可能一般買(mǎi)不到，每天去買(mǎi)肉的話務(wù)必早點(diǎn)去才可以買(mǎi)到。

再次食堂承包公司源甲餐飲品牌主管教大家給大家介紹的是豬身上的臀尖肉。這種肉位于豬的臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來(lái)用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會(huì)稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會(huì)稍硬,纖維稍粗，不過(guò)不管哪種都是口感很不錯(cuò)的肉類。