餐飲管理中致勝的“六刃”法則
如何做好餐飲管理呢,如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出呢。那么,上海源甲提醒您:請(qǐng)握緊手中的“六刃”,必能披荊斬棘!
一刃:對(duì)人真誠(chéng),對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)是餐飲管理者的先決條件
誠(chéng)實(shí)的餐飲管理者必需要做到工作中實(shí)事求是、是非面前堅(jiān)持原則、與員工溝通敞開(kāi)心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。如果你能堅(jiān)持這樣做,你就有可能成為優(yōu)秀的上海源甲餐飲管理者。只有誠(chéng)實(shí)才會(huì)認(rèn)真工作,才敢于承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是做人最起碼的道德水準(zhǔn),如果一個(gè)餐飲管理者連誠(chéng)實(shí)的品德都不具備,對(duì)員工的承諾不兌現(xiàn),以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來(lái)取得工作績(jī)效,那么“狼來(lái)了”的故事的主人公可能就成了你。
二刃:良好的協(xié)作精神餐飲管理的基本要求
對(duì)于餐飲企業(yè)這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè)來(lái)說(shuō),協(xié)作精神是餐飲管理最基本的要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,餐飲管理更要注重整體能力的提高,只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了,企業(yè)才會(huì)獲得持續(xù)發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高除了餐飲管理者和員工的素質(zhì)要提高外,更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力,沒(méi)有協(xié)作,最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)也是散沙一盤(pán),毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力可言。
三刃:通過(guò)企業(yè)文化進(jìn)行餐飲管理是必備武器
餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn),是員工在餐飲企業(yè)中無(wú)形的行為準(zhǔn)則。作為餐飲管理者有責(zé)任通過(guò)各種方式經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo),并以身作則,身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍,通過(guò)宣導(dǎo),讓員工都接受并融會(huì)到工作當(dāng)中。
四刃:餐飲管理過(guò)程中必須正確使用權(quán)力
作為餐飲管理者,權(quán)力是公司給的,與責(zé)任休戚相關(guān),而且責(zé)任比權(quán)力更重要。要對(duì)權(quán)力負(fù)責(zé),對(duì)公司的利益負(fù)責(zé),這是永遠(yuǎn)不能動(dòng)搖的。而且,餐飲管理者的權(quán)力也是員工賦予的,還包含著員工的希望,希望能夠率領(lǐng)員工為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值,使公司更快地發(fā)展,從而讓員工也得到發(fā)展,餐飲管理者應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受員工的監(jiān)督。切記,餐飲管理者的權(quán)力是為了樹(shù)立管理的威嚴(yán),并不是用來(lái)招搖過(guò)市,隨意炫耀,關(guān)鍵在于創(chuàng)造更多的績(jī)效,展現(xiàn)餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。
五刃:餐飲管理需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)
隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,服務(wù)已成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平也成為餐飲企業(yè)最重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入證,不僅需要對(duì)顧客提供良好的服務(wù),更需要強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。作為餐飲管理者,需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),并使之成為餐飲企業(yè)獨(dú)特的魅力。
六刃:不斷學(xué)習(xí)是餐飲管理永遠(yuǎn)的任務(wù)
管理過(guò)程也是餐飲管理者學(xué)習(xí)提高的過(guò)程。學(xué)習(xí)沒(méi)有止境,提高也沒(méi)有止境。現(xiàn)在的社會(huì)不學(xué)習(xí)就落后,就面臨被淘汰的危險(xiǎn),不要因?yàn)椤巴藢W(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”。
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