川味剁椒蒸魚

　　 鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用，而且據(jù)上海餐飲公司-源甲餐飲了解，鱸魚適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。
　　下面上海餐飲公司-源甲餐飲要分享給大家的，就是一道以鱸魚為主要食材做的剁椒蒸魚。
　　剁椒蒸魚的主要原料是鱸魚，配料是剁椒、姜片，再加上料酒、蒸魚豉油、油。
　　剁椒蒸魚的做法:
　　1、鱸魚去腮去鱗，用刀把整條魚分成頭，身，尾，三段。此時再從魚身前段將內(nèi)臟挖出，清洗干凈，魚肚是沒有剖開的。
　　2、刀和剪一起上，把魚身從魚背部往魚肚方向切片，不可切斷，也就是說魚肚部分是相連的。每片厚度0.8-1cm。
　　3、切好后擺盤，將魚頭豎起，魚片擺放成扇形，裝飾頭和尾，切一些姜絲或姜片鋪在魚肉上，倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片，倒掉料酒。
　　4、在魚肉上鋪上一層剁椒，可以根據(jù)自己的口味放多放少。蒸鍋上大汽之后，大火蒸8分鐘，燜2分鐘。
　　5、出鍋后，淋上蒸魚豉油，燒一勺熱油澆在魚身上，就圓滿完成了，接下來，可以好好的享受美味了。
　　另外，上海餐飲公司-源甲餐飲想要提醒大家的是，鱸魚不可以跟牛羊油、奶酪同食，而且患有皮膚病的患者也不可以吃鱸魚哦！