處理上菜程序疑問的主張及履行計(jì)劃
花園路店處理上菜程序疑問的主張及履行計(jì)劃一.疑問發(fā)生的緣由廚房部:1.問題:操作檔口設(shè)置不合理.高級(jí)特征商品在宴會(huì)的點(diǎn)擊率在99%以上.而實(shí)際大海鮮.海參盅.小排等鮮切商品操作均在一樓.效勞員下單傳至廚房---.廚房上…
餐廳不掙錢？看看你的疑問出在哪里
因?yàn)轱堭^餐飲業(yè)的競(jìng)賽日益劇烈，尤其是社會(huì)獨(dú)立飯館業(yè)的呈現(xiàn)和蓬勃發(fā)展，使飯館的餐飲辦理面對(duì)無窮的壓力，餐飲辦理者所面對(duì)的最大壓力，莫過于本錢操控和客源商場(chǎng)疑問。為了有用地對(duì)餐飲收入、本錢、客源狀況及來賓…
各餐飲企業(yè)怎么應(yīng)對(duì)禽流感
雞、鴨、鵝、鴿向來是國(guó)人熱心的重要食材。南邊有些省區(qū)發(fā)作H7N9禽流感以來，雖然北京沒有發(fā)作一例感染，但京城有些飯館的禽類菜肴出售卻仍然遭到了必定影響，有飯館乃至呈現(xiàn)雞類菜點(diǎn)擊率底子為零。北京商報(bào)記者造訪…
酒店客房部司理辦理技術(shù)
對(duì)一個(gè)星級(jí)酒店的客房部司理來說，在平常的作業(yè)進(jìn)程中，堆集和探索了很多種處理技術(shù)，在這些處理技術(shù)中有三大處理技術(shù)是部分司理有必要掌握的，以我個(gè)人所在的酒店和作業(yè)特性為例，簡(jiǎn)略的從三方面進(jìn)行剖析和闡明：一…
中高檔餐飲繼續(xù)縮水 靠婚宴撐起半邊天
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，本年新年，我市餐飲消耗縮水近兩成。新年往后，餐飲業(yè)并未迎來春暖花開。昨日，本報(bào)記者對(duì)餐飲職業(yè)進(jìn)行查詢發(fā)現(xiàn)，中高級(jí)大型餐飲公司月營(yíng)業(yè)額繼續(xù)縮水，許多公司靠婚宴撐起大半邊天。不少餐飲業(yè)老板…
小南國(guó)餐飲運(yùn)營(yíng)管理方針
小南國(guó)的生意是出奇的好，無論是中市仍是夜市餐位總是被預(yù)定一空，若是你不預(yù)定的話，想吃飯就得排隊(duì)。門廳那里一長(zhǎng)排沙發(fā)即是給排隊(duì)的人坐的，排隊(duì)的都方法號(hào)碼牌，從1號(hào)到50號(hào)，順次排隊(duì)，常常有顧客在排隊(duì)等待中睡…
帶著兒童的顧客效勞流程
在招待攜孩童用餐的客人時(shí)，效勞員應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、敏捷為年紀(jì)幼小的孩童供給孩童椅；2、當(dāng)孩童坐下，移去面前能夠形成意外損傷的餐具，如：刀叉、筷子、玻璃杯等，只留勺子和湯碗即可；3、先為孩童供給恰當(dāng)?shù)娘嬈贰?/div>
餐廳不一樣運(yùn)營(yíng)期間菜單描繪的不一樣需要
餐飲職業(yè)的不斷開展，定位隨時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)改動(dòng)，早期以大眾化家常菜為主，后期逐步轉(zhuǎn)型為精品、高端菜品。因而，菜單也有必要作出相應(yīng)調(diào)整，這樣才干跟得上開展的腳步。所以，飯館必定要根據(jù)不一樣運(yùn)營(yíng)期間，描繪出不一…
中式快餐的經(jīng)營(yíng)管理方案細(xì)節(jié)
對(duì)中國(guó)人來說，快餐是處理吃飯的疑問，填飽肚子的疑問，不像西式快餐，西式快餐僅僅是一種休閑食物，是不能當(dāng)飯吃的，西式快餐都是機(jī)械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化出產(chǎn)，而中式快餐卻由于種類的緣由或受技能條件的約束，遠(yuǎn)遠(yuǎn)…
餐飲稽查部管理的三大督察事項(xiàng)
一、平常督察項(xiàng)目:1、儀容外表：著裝、發(fā)型、妝面、站、行、坐、立、走等。2、清洗：食品清洗、效勞人員個(gè)人清洗、設(shè)備的清洗與保護(hù)、公司部分內(nèi)部及公共區(qū)域的環(huán)境清洗等。3、設(shè)備設(shè)備：公司建筑物、內(nèi)部裝修、及各…
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