餐飲金牌效勞為餐廳培育“鐵桿顧客”
“金牌效勞”實習篇一為餐廳培育“鐵桿顧客”——專訪“海底撈”西安片區(qū)總經(jīng)理楊曉麗女士就像服裝盛行趨勢的輪回，在當今效勞界“規(guī)矩”至上的大環(huán)境下，“海底撈”火鍋城卻將公司本身“人文尊重”的文明推到至高點…
餐飲管理效勞避免矛盾激化事例
就上一盤花生米幾位客人來玉凰山莊的中餐廳吃夜宵。他們點了六個菜和一盤花卷。過了好一會兒，實習生小田取了啤酒剛要存到冷庫去時，客人中的一位先生叫住了小田：“效勞員，為什么咱們的菜這么半響還沒上？就吃這盤…
怎么應對餐廳顧客無理取鬧事例
事例一醉酒客人拉效勞員共舞一天，酒店來了一群客人，個個西裝革履，精神抖擻。效勞員自動上前引座效勞。剛開端客人比擬安靜，酒過三巡，客人有些面紅耳赤了。所以脫掉外套，手握話筒高歌一曲。這時，其間一位過來拉…
餐飲部門管理用心干事案例集錦
餐飲部“用心干事”案例集錦2010年9月13日晚當天有10位客人在201包房用餐，客人的孩子纏著客人要回家，不讓客人和他的兄弟談天，效勞員高歡在效勞的一同哄著小兄弟玩，客人對高歡的一系列效勞都十分感謝，走的時分要…
餐飲服務管理中客人退菜的緣由剖析及處置
在餐廳運營效勞中總會遇到這樣那樣的顧客投訴，嚴峻的如退菜這類投訴又大概怎么處置呢？客人退菜有幾個緣由：一是菜本身存在質(zhì)量疑問，二是效勞人員的失誤，三是客人本身的緣由。餐飲辦理就下面這三種狀況進行剖析處…
餐飲服務管理案例：湯汁灑到客人身上，怎么辦？
在經(jīng)營餐飲的過程中，難免會發(fā)生一些我們不希望遇到的事情，比如“服務員不小心把湯汁灑到客人身上……”。遇到這類事情怎么辦，一些服務員通常會這樣說：1、對不起，對不起，沒事吧？2、不好意思，來，我?guī)湍烈幌隆?/div>
怎么讓餐飲職工春節(jié)后疾速收心？
眾所周知，新年作為中國傳統(tǒng)佳節(jié)，是最受重視的節(jié)日，代表著舊年遠去，新年開端，也即是辭舊迎新。家家團圓，共度新年，咱們的職工們天然也是將全身心的投入到節(jié)日空氣中，而餐飲業(yè)職工離任率高，不只需求面臨招工的…
餐廳職工怎么判別客人層次與需要
餐飲效勞員要想可以做到判別客人的消耗層次與需要，就先要掌握“一望、二聞、三問”的竅門。餐飲效勞員經(jīng)過張望，來看顧客的年紀、舉動、心情，是外地仍是本地、是洽談生意仍是兄弟集會；是夸耀型仍是茫然型，還要調(diào)…
餐飲企業(yè)怎么標準運營辦理
餐飲公司怎么標準運營辦理摘錄自《餐飲經(jīng)理人》2011年1月刊單一、多樣化怎么正確挑選江西某餐飲公司，從事餐飲6年，以豆撈式火鍋發(fā)家，憑仗優(yōu)秀的技術，精確的定位，得到了商場的必定。跟著公司運營規(guī)模的擴大和餐飲…
餐飲管理三個定位誤區(qū)與三種定位辦法
數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預計未來將保持17%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好�？梢哉f，我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊…
